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香辣带鱼是哪里的菜系
2021-11-30 08:16:36

1、香辣带鱼是湖南菜,菜系属于湘菜。

2、主料:带鱼、香菜,调料:大蒜(白皮)2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫苏子3克。

3、将带鱼切成菱形块,洗净,沥水。

4、带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀。

5、锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油。

6、将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内。

7、再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀。

8、将炸好的带鱼放在锅内,置于火上。

9、再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。

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